Mittags: Erbsencremesuppe
ZUTATEN:
ca. 400g Erbsen (tiefgekühlt)
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 L Gemüsefonds
Obers
Zitrone
Salz, Pfeffer
Rapsöl
Vollkornbrot
ZUBEREITUNG:
1. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
2. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Erbsen (tiefgekühlt) hinzufügen und ebenfalls kurz andünsten.
3. Mit Gemüsefonds aufgießen und ca. 2 Minuten aufkochen.
4. Mit Pürierstab pürieren und mit etwas Obers verfeinern.
5. Mit Salz, Pfeffer und Abrieb der Zitronenschale abschmecken.
6. Die Suppe mit Vollkornbrot und einer Zitronenspalte servieren, die Suppe kann wahlweise vor dem Verzehr mit Zitrone beträufelt werden.
Abends: Lachs mit Süßkartoffeln und Blattspinat
LACHS:
1. Lachsfilets in einer Auflaufform mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer übergießen.
2. Im Rohr garen bei ca. 180°C ca. 15 Minuten , mittels Brat-Thermometer gelingt der richtige Garpunkt kinderleicht ;)
SALAT aus Blattspinat:
1. Frischen Blattspinat waschen.
2. Zwiebeln fein hacken und in 1 EL Olivenöl kurz andünsten, Vinaigrette aus Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber gießen und warm über den Blattspinat gießen.
SÜßKARTOFFEL-WEDGES:
1. Süßkartoffeln in Spalten schneiden
2. Mit Salz, Paprikapulver und Olivenöl vermengen.
3. Auf einem Backblech mit Backpapier bei 220°C 30 bis 40 Minuten knusprig backen.
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